Selon les analystes, environ un tiers des stocks mondiaux sont actuellement surexploités 

Si une sortie au lac avec votre canne à pêche n'est pas envisageable, une entreprise israélienne a créé une méthode de bio-impression en 3D de votre propre poisson "frais" qui, selon elle, sera prêt à être cuisiné immédiatement.

Stakeholder Foods a mis au point un filet de mérou imprimé en 3D à partir de cellules souches, qui sont ensuite transformées en forme de poisson grâce à la technologie de la bio-impression. Le produit, qui a été créé en collaboration avec Umami Meats, imite le goût et la texture du poisson naturel et pourrait se retrouver dans les rayons des supermarchés dans le courant de l'année.

"Dans les mois à venir, nous avons l'intention d'annoncer nos plans pour mettre sur le marché ce poisson cultivé de classe mondiale", a déclaré Mihir Pershad, PDG d'Umami Meats, lors d'une dégustation organisée en Israël la semaine dernière, selon The Telegraph. "Lors de la première dégustation, nous avons présenté un produit cultivé qui se défait en flocons, qui a du goût et qui fond dans la bouche exactement comme un excellent poisson devrait le faire", a-t-il expliqué.

Le développement de cette technologie pourrait avoir de nombreux avantages, notamment en ce qui concerne la pénurie alimentaire, mais aussi le problème mondial de la surpêche. Les experts marins ont estimé qu'environ un tiers des stocks mondiaux de poissons sont actuellement surexploités. Le mérou, en particulier, est considéré comme menacé d'extinction.

En outre, les poissons issus de l'ingénierie biologique sont exempts de polluants tels que les microplastiques, qui pourraient affecter les stocks de fruits de mer exploités traditionnellement.

Les filets de mérou sont créés en combinant des cellules souches de poisson avec divers nutriments, qui sont ensuite transformés en bio-encres, puis en imprimante. Le processus d'impression ne prend que quelques minutes et le produit peut être immédiatement cuit et consommé.

Les parties prenantes travaillent également à la création de morceaux entiers de viande imprimés en 3D, y compris des steaks et d'autres fruits de mer comme l'anguille. En 2020, le géant de la restauration rapide KFC s'est associé à une entreprise russe de bio-impression pour produire des nuggets de poulet artificiels.

Publié le 1er Mai 2023 sur RT News 

Lien https://www.rt.com/news/575623-3d-bioprinted-fish-market/

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